【居酒屋】ニーズを広げ、お店をブラッシュアップ! 昨対売上 107% 客単価 323円UP 昨対宴会売上 116%

フードメニュー Before & After

リニューアル後:
・ 売 上 …昨年対比107%
・ 客 数 …昨対横ばい
・ 客単価 …昨対323円アップ(4,329円)
・ 宴会組数…昨対125%
・ 宴会客数…昨対117%
・ 宴会売上…昨対116%

課題:
・今後の会社としての方向性を明確にする。
・店舗のブラッシュアップと更なる売上アップ。

解決施策:
①ショルダーネームの見直し
コンセプトを表現し、強みを訴求する。

②メニューブックのリニューアル
コンセプトを伝え、看板商品を体験してもらいやすくする。

③宴会チラシの作成
コンセプトに沿ったコースを開発した。

④その他の施策
・季節に応じたコースメニューを作成。
・系列店舗共通フェアの実施。
・法要のコースを設定。

  • 業種業態:居酒屋
  • 席数:140席
  • 坪数:120坪
  • 客単価:4,000〜4,100円

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