昨日は、土曜日だけど、夜は、クライアントとのアポでお店へ。まさに、今、飲食店繁盛会の会員ニュースレターで事例解説レポートに書いているお店です。

昨年後半に販促まるごとサポートでリニューアル。看板からメニュー、ホームページまでサポート。メニューをリニューアルしながら、商品構成のブラッシュアップと仕入先の見直しを進めて、原価率が約5%下がりました。

さらに売上自体も1.5倍くらいになったので、結構利益が増えたと思います。いい感じ。

そこで、新商品の試食。しゃぶしゃぶ。

写真ではわからないと思いますが、このしゃぶしゃぶを投入して成功すれば、ホールのオペレーションがだいぶ軽くなります。味はGood!。〆の麺に量が多かったので要調整。

その後、ジョナサンへ移動して飲みながら打合わせ。ジョナサンでも凍結レモンサワー推しをしているなんて、ちょっとビックリ。ちょい飲みメニューも充実。大手のファミレスは、やっぱり定点チェックした方がいいですね。

そして、打合せがいつの間にか飲み会になり、結局朝5時まで。ファミレスでこんなに長く飲んだのは久しぶり。

いつのまにか楽しく盛り上がってしまった。土曜だから朝まで飲めたのですが(笑)

まぁ、こんなこともあります。

株式会社飲食店繁盛会
代表取締役 笠岡はじめ

追伸:笠岡の7、8月の出張コンサルの受付が終了しました。9月の出張コンサルの受付をはじめました。あと3件程度受付中です。
https://hanjoukai.com/consulting/business_trip_consulting/

 

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