油の値上がり、鶏肉の値上がり、粉の値上がり。。。
そして、競合店の増加で唐揚げ店の退店が増えていますね。

この情勢でも新規出店の案件で物件探ししておりますが
から揚げ店の居抜きがとても多いです。
この値上がりは今年は続きますし、
自社で吸収できる枠を超えていると思います。

この値上がりをどう考えるかで取り組み方も変わると思います。

値上がりをマイナスと考えると、
ただ、仕入原価が上がるだけ。

でも値上がりをプラスと捉えると
飲食の価値を上げるチャンスでもあります。
これは人件費も同じで
必然的に商品価格を上げざるを得ない状況になります。

そうすると考えますよね。
「どうやって価値を生み出そう?」
 
この思考が大事なんです。
いままでの延長戦だと出てこない思考が生まれるのです。
 
今日はこの
「どうやって価値を生み出すか?」
考えてみてくださいね。
それでは1日1改善で顔晴りましょう!

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