飲食店のあるべき姿 恵比寿の人気中華で感じたこと

おはようございます!

小島です。

飲食店の方へ発信しているブログなのに
なかなか料理について書かれていないという
ことに気づき、恵比寿で大人気の中華のお店にお伺いしてきました。
 
#恵比寿 #中華 #大人気店

頼んだ料理はこんな感じです。

と一通りいただきました。
 
マスター一人で調理しているので料理は22品と厳選していました。
おつまみになる料理がメインでどの料理もワインに合う。
#久しぶりの中華だったので紹興酒
#ワインも飲めばよかった
 
一品一品凄く美味しくて堪能しました♪
 
でもこの店主は
飲食店経験ないらしいです。
#裏はとっていない #他のブログで拝見
 
本当に凄いと思います。
 
 
そして何より素晴らしいのが、
お客さんとの距離感。
 
凄いフレンドリーで、
みんな常連でいい雰囲気でした。
 
これがTHE飲食店!
 
 
18時過ぎにお伺いして
19時前には満席。
 
その後も続々と来店するけど入れず。
 
しかもこのお店は予約一切なしです。
来て空いていたら入れる。
 
これで良いと思います。
 
凄く潔いですね。
このスタンス好きです。
#楽しかった
 
 
この雰囲気は行って体感しないとわからないと思います。
 
ずっと満席で周りは皆ワイン飲んでいるので
客単価も高いし予約なし&カウンター席のみなので
席効率もバツグン!
#予約なしでも良いんです #これからはカウンターメインの店づくり
 
場所は恵比寿の外れの住宅街。
 
あそこまでのお店の力があると
立地なんて関係ないんだなと思います。
#恵比寿から15分くらい
 
 
同じ規模のお店の方はぜひ体感してみてはいかがでしょうか。
 

ちなみにこの帰りに除いた恵比寿横丁。

気になって中覗いたら9割の入りでした。
#横丁パワー凄い #みんな楽しそう #これが酒場
 
酒業態、厳しいですがコロナを理由にしても何にもならないので
やるべきことを愚直に実践して守りつつ攻めていきましょうね(^^)
#コロナに負けない #飲食は弱くない #飲食店 #繁盛

追伸

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