飲食店経営者が、今、考えるべき2つの視点。そのひとつは、キャッシュが一番減らない営業パターンをシミュレーションすること

昨日の朝、飲食店会員の皆様に送ったメッセージですが、今、飲食店経営者が判断を間違えると傷口が一気に広がるますので、表のブログ(この繁盛会News)でもお伝えします。

★飲食店繁盛会の会員 → https://hanjoukai.com/member-lp/

ここから転載。

今朝は始業前、朝イチで融資手続きで足りない書類を役所に取りに行きました。安心してください。笠岡も生涯借入金の新記録更新です(笑)

さて、今日は、

キャッシュが一番減らない営業パターンをシミュレーションする

というテーマです。

SNSを見るとお店を休むという飲食店の投稿が増えてきました。

大手だとAPカンパニーが全店舗休業ですね。

会員の飲食店からも休業に踏み切ると直接メッセージをいただいたり、SNSの投稿で確認したりしています。

当然、飲食店という地域コミュニティの役割の中で、感染者拡大を防ぐ、感染からスタッフとスタッフの家族、お客様を守るという軸、とても大切です。

一方で、経営者としては、スタッフの雇用を守るという視点で

どの営業パターンが、当面、一番キャッシュが減らないか

をシミュレーションしてください。

「キャッシュを枯渇させない」

これだけが、会社が潰れない唯一の方法です。

感染拡大という軸を経営者であるあなたなりに考えた上で、

●完全休業が一番キャッシュが減らないのか?
●時短営業が一番キャッシュが減らないのか?
●ランチとお持ち帰りだけの営業が一番キャッシュが減らないのか?
●お持ち帰りだけの営業が一番キャッシュが減らないのか?

を考えなければなりません。

この判断は、これから日々変わる可能性が高いです。なので、いつも頭の中で考える必要があります。

ご存知の通り、雇用調整補助金が、本日4/1から

「中小企業の助成率が、2/3→4/5(解除などを行わなければ9/10)。4/1〜6/30までは、1年間の支給限度日数100日とは【別】に雇用調整助成金を利用可能」
となっています。

詳細は
https://www.meti.go.jp/covid-19/pdf/pamphlet.pdf
の27ページをご覧ください。

完全休業の場合、当然ながら、売上と利益は全く得られません。

ただし、スタッフの給与負担が大きければ大きいほど、休業したほうがキャッシュアウトは少なくなります。

10人いるスタッフのうち8人休業、2人だけでテイクアウトのみ営業として、8人分を助成金で賄うという形も考えられます。

ということで、今、飲食店経営者が考える軸は、

●感染者数増を抑える飲食店としての社会的役割
●キャッシュを一番減らさない営業形態

この2点で考えて生き延びてください。一緒に頑張りましょう。

必要がありましたら、会員の皆様は、いつでも相談してください。笠岡のFacebookメッセージとかで連絡いただければ、見逃さないかと思います。

笠岡@飲食店繁盛会
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