飲食店経営者が、今、考えるべき２つの視点。そのひとつは、キャッシュが一番減らない営業パターンをシミュレーションすること

昨日の朝、飲食店会員の皆様に送ったメッセージですが、今、飲食店経営者が判断を間違えると傷口が一気に広がるますので、表のブログ（この繁盛会News）でもお伝えします。

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ここから転載。

今朝は始業前、朝イチで融資手続きで足りない書類を役所に取りに行きました。安心してください。笠岡も生涯借入金の新記録更新です（笑）
さて、今日は、
キャッシュが一番減らない営業パターンをシミュレーションする
というテーマです。
SNSを見るとお店を休むという飲食店の投稿が増えてきました。
大手だとAPカンパニーが全店舗休業ですね。
会員の飲食店からも休業に踏み切ると直接メッセージをいただいたり、SNSの投稿で確認したりしています。
当然、飲食店という地域コミュニティの役割の中で、感染者拡大を防ぐ、感染からスタッフとスタッフの家族、お客様を守るという軸、とても大切です。
一方で、経営者としては、スタッフの雇用を守るという視点で
どの営業パターンが、当面、一番キャッシュが減らないか
をシミュレーションしてください。
「キャッシュを枯渇させない」
これだけが、会社が潰れない唯一の方法です。
感染拡大という軸を経営者であるあなたなりに考えた上で、
●完全休業が一番キャッシュが減らないのか？
●時短営業が一番キャッシュが減らないのか？
●ランチとお持ち帰りだけの営業が一番キャッシュが減らないのか？
●お持ち帰りだけの営業が一番キャッシュが減らないのか？
を考えなければなりません。
この判断は、これから日々変わる可能性が高いです。なので、いつも頭の中で考える必要があります。
ご存知の通り、雇用調整補助金が、本日4/1から
「中小企業の助成率が、2/3→4/5（解除などを行わなければ9/10）。４/1〜6/30までは、１年間の支給限度日数100日とは【別】に雇用調整助成金を利用可能」
となっています。
詳細は
https://www.meti.go.jp/covid-19/pdf/pamphlet.pdf
の27ページをご覧ください。
完全休業の場合、当然ながら、売上と利益は全く得られません。
ただし、スタッフの給与負担が大きければ大きいほど、休業したほうがキャッシュアウトは少なくなります。
１０人いるスタッフのうち８人休業、２人だけでテイクアウトのみ営業として、８人分を助成金で賄うという形も考えられます。
ということで、今、飲食店経営者が考える軸は、
●感染者数増を抑える飲食店としての社会的役割
●キャッシュを一番減らさない営業形態
この２点で考えて生き延びてください。一緒に頑張りましょう。
必要がありましたら、会員の皆様は、いつでも相談してください。笠岡のFacebookメッセージとかで連絡いただければ、見逃さないかと思います。
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