定番と差別化

日向です。
先週末、山梨へ帰省した際に河口湖へ寄りました。
冬の河口湖は閑散としているかと思いきや中国人観光客でごった返していました。
車での移動だったのですが気になる建物が目に入ってきました。
それがこちら!!

ドーム型の白い建物です。敷地面積は100坪以上、かまくらのコンクリートバージョン!
何か分かりますか?

中はどうなっているのかというと

コンクリートむき出しで真っ白です。
暖房効いてる?と思う位の体感温度です。

飲食店というのは分かったと思います。
じゃあ「何屋さん?」
内外観からするとイタリアンかカフェと想像するのが一般的でしょう。

実は駐車場も広くて観光バスが4台止められるスペースも確保しています。

日本人や外国人の旅行客が8割
地元の方々が2割といった感じです。

そして、全員が同じものを食べています
なぜならメインメニューは1種類のみ。
注文率100%です(笑)

答えはこちら

山梨名物「ほうとう」です。「不動」という河口湖周辺で展開しているほうとうをウリにしている郷土料理のお店です。有名デザイナーがデザインした外観は正面から見るとバックに富士山が望めるナイスなロケーションです。


スタイリッシュです。

「ほうとう」というと座敷、掘りごたつ、木彫りの熊が置いてある、別の有名チェーン店だと水車があってジビエの肉を使った数種類のほうとうが選べるのが定番でした。

ですので、ほうとう屋さんと分かった時は驚きました。

しかし、めっちゃ流行ってます。
そして、回転がメッチャ早い。

この辺りでは定番の「ほうとう」を「建物」「ロケーション」「メニュー」で差別化することで集客に繋げていました。店頭の販促物も「ほうとう 不動」の看板のみ。口コミとSNSで集客に成功しているお店になります。定番の商品を差別化した建物で売るという手法がターゲットにマッチしたお店でした。

追伸

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