台湾で新しいお店を作ってます。次は餃子!形になってきました。

あけましておめでとうございます。飲食店繁盛会の笠岡です。

飲食店繁盛会は、1月6日から仕事初めで、今日で3日目。新年早々で、会社もバタバタしているのですが、笠岡は、台湾は台北に来ています。

実は、笠岡は台湾では結構仕事をしていて、ピザチェーン、牛肉麺、イタリアン、靴屋などのコンサルティングをしたり、台湾の雑誌にコラムを連載したりしています。

今回の目的は、2月にオープンする開業プロジェクトと台湾のパートナーの忘年会への参加。そう、台湾は、旧正月なので、今は年末なんですよ。

さて、2月にオープンするお店。虎記餃子と言います。

このお店の企画は、一昨年からです。コンセプト、商品企画、商品開発、物件選びと妥協をせずに進めています。飲食店繁盛会でガッツリ関わっています。

場所は、台湾の101から割と近いです。歩いて10分くらいかな。同じ駅で逆方向な感じです。

そして、やっとお店が形になってきました。こんな感じです。ビフォー&アフターで。

ビフォー
アフター

引き渡しが12月末に完了して、キッチンも使えるようになりました。

虎の絵、かわいいでしょ。もちろん、飲食店繁盛会でデザインしました。台湾のすべての地域でこの虎を見かけるようにするには、どうしたらよいかも考えています。虎の店と全台湾の子供の言われたい(夢)

名前が虎記餃子なので、餃子がメインです。台湾に来るといつも試食をしていますが、今日も試食です。この餃子、苦労しました。

でも、今回試食して、商品の完成度は、バッチリ。もう大丈夫!

今日は、食券機のボタンの並び順や食券機でなるべく早く注文を決めてもらう工夫、店内のどこで何を伝えれば価値が伝わったり、売上が上がる可能性が高くなるか?商品構成の微調整で客単価が上がる可能性などの話しをしました。

明日も朝イチから、このお店のプロジェクトを詰めていきます。現場でしかできないことをしないといけませんからね。

ということで、今年も飲食店繁盛会をよろしくお願いします。

追伸

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