台湾2日め。3,000人の大忘年会に参加。新店開店で今詰めていること。

今日の台北はいい天気でした。101も壮観です。

今日は、朝イチから新店舗で打合せ。

新店舗のメニューやショップリーフレットを具体的に詰めたり、来月以降の台湾の飲食業界誌に執筆する連載のテーマを決めたり、グランドオープンに関わる来月の取材についての方向性を決めたり、もろもろ濃いミーティング。

午後は、一般の方を招いて、試食会。「これとこれは一緒に頼むか?」「一人前の量は少ないか?多いか?」「餃子の大きさはどう思うか?」「それぞれの味についてどう思うか?」「食べてみて値付けについてどう思うか?」など、女性目線の生の声をいろいろ聴けました。

この関係者以外の方を招いた試食会は、ここ2ヶ月位で何回も行っていて、ヒアリングした内容をまとめながら、商品やオペレーションを改善しています。

今回は、食券機も実際に使ってもらって、食券機の使いやすさなどのわかりにくいところも把握しました。新規オープンの時は、このようなテストは思った以上に大切です。

夕方から、台湾のパートナー企業のグループ合同の忘年会。東京で言うと国際展示場のような場所のホールを借りて、3,000人規模。圧巻です。

招待していただいたのですが、ありがたいことに歓迎していただきました。ちょっと照れます。

芸能人も招かれます。案外有名なミュージシャンのようです。でも笠岡は、誰だか分かりません(笑)

明日は最終日。朝イチから今回の台湾での最後の仕事です。明日は、今回の新しいお店のコンセプトにどのようにストーリーを持たせるか、短い時間で方向性を決めたいと思っています。

コンセプトにストーリーを乗せるとお客様とスタッフにいろいろと伝えやすく、記憶に残りやすくなるので、笠岡は新店舗の時やリニューアルオープンの時は、小さなストーリー作りを大切にしています。

ということで、明日の夜に帰国します。しかし、未読メールが500通超えてしまった…

株式会社飲食店繁盛会
代表取締役
笠岡 はじめ

追伸

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