飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

月別アーカイブ: 2019年1月

経営者の考え以上の行動を会社はできない。では、その凝り固まった考えを柔らかくするには

今回は、「経営者の思考の傾向とその対処法」について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。併せて、経営者の皆様のお役に立るような弊社のサービスもご紹介します。 — 「いろいろ考えすぎて何か …

「失敗」から何を学ぶか。

コンサルタントの河上です。今回は、私が新人サービスマンだった頃の失敗談をお伝えします。 ある土曜日のランチタイム、私は和食レストランのサービスマンとして勤務していました。 店内は満席で、とても忙しい営業でした。エントラン …

飲食店のこだわりをまとめるコツ

今回は、「お店のこだわり」に関する考え方について書かれた、飲食店繁盛会の代表 笠岡の過去記事をご紹介します。 — 私のもっとも基本的な考え方の1つなのですが、お店が繁盛するためには、お客様に価格でなく価値で選 …

人手不足課題に立ち向かう中で・・・

「人手不足が一番の課題です。」 「求人広告を出しても応募が来ません。」 「もうこれ以上、採用経費をかけられません。」 人手不足における課題は、変わらず深刻な事態です。 その中でも、人材の募集は様々な施策を同時に実施するこ …

飲食店メニューの作り方

今回は、「メニューブックの作成」に関する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店経営者が、自分でメニュー作成をしようと思い立った時、 「メニューブックって、どうやって作るのだろう?」 …

「第0印象」って何 !?

まず、飲食店における、「第一印象」とは何でしょうか。 これは、お客様が店内に入店して最初に会うスタッフや店内の雰囲気に対する印象のことです。 しかし、お店に対する印象は、お客様が入店する前から始まっているのです。 これが …

モノを売る店か?コトを売る店か?あなたの店は、どちらで勝負する?モノ消費とコト消費

今回は、「顧客の消費動向」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — モノ消費からコト消費へと結構前から言われているが、特に最近は、トキ消費という言葉も出ています。 モノ消費とは、「製 …

小さなお子様連れのお客様の「気持ち」とは?

コンサルタントの河上です。私には、3歳の小さな娘がいます。 彼女は、機嫌が良いことがほとんどですが、一旦機嫌を損ねるととにかく泣いて、泣きまくります。泣き声は100m先まで聞こえるくらい大きな声です。 少し前ですが、そん …

85%のお客様が認知している。標準を上げなきゃね。

今回は、飲食店の「経営感覚の標準」における考え方について触れた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 先日、とあるお店でタペストリを制作しました。もちろん、他にもサポートしています。 現地で店を見て、通りすがり …

メニューブックのカテゴリの3つの種類

今回は、弊社が得意とする「メニューブック」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — メニューブックのカテゴリ。お客様が選びやすいメニューブックを作る上で、カテゴリ設定もカテゴリの見せ …

「予実管理」していますか?

皆様の店舗では、「予実管理」を行っていますでしょうか? 以前私が会社から運営を託されていた店舗では、この予実管理の考え方を導入・継続してから、業績が劇的に好転しました。 「予実管理」とは、「予算」と「実績」を把握し、分析 …

飲食店のチラシやリーフレット等の販促ツールを作る時に最初に考えること

今回は、「販促物」に対する考え方について書かれた笠岡の過去記事と、弊社の「販促丸ごとサポート」というサービスをご紹介します。 — 僕がショップリーフレットや宴会チラシ、ポスティングや折り込み用のチラシ、店頭告 …

お客様を「観察」すると・・・

「お客様をよく見なさい!!」 飲食店の現場で、スタッフがよくこのように注意されます。 では、なぜ上司は部下にこのような注意をするのでしょうか。 結論からお伝えします。 お客様をよく観察することで、 お客様に「感動」や「満 …

お客様の「今」の気持ちを知りたい時は直接聞こう(ワンミニvol.742)

  飲食店繁盛会の笠岡です。 明けましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。 今年の年末年始は、例年以上に、家族、特に親兄弟と過ごす時間が長かったです。 まぁ、若くないので、なるべく会えると …

勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか?

今回は、「集客」に対する考え方について書かれた、笠岡の過去記事をご紹介します。 — 飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げるためには、「新規客を …

「なぜA君は自分の話をわかってくれないんだろう」…4つの質問と置き換えでストレスを解き放つーバイロン・ケイティ・ワークー

「なぜ自分の思い通りにいかないんだろう。」 「なんで思うように動かせないのか?動かないのか?」 「なぜ理解してくれないのだろう。」 「なぜこうしてくれないんだろう。」 「なぜそんなことをするんだろう」… 普通に生きていれ …

1月2日の道後散歩と個人的な今年の方針2019(笠岡)

1月2日。午前中に道後温泉の椿の湯に行ってリラックス。これで、昨日、今日で道後温泉3つ制覇。椿の湯は天井が高くて明るい温泉です。観光客はあまりいない地元の人のお風呂屋さんみたいな感じ。 ちなみに、道後温泉本館の裏からの写 …

謹賀新年!飲食店繁盛会の2019年の方針、そして、今年もよろしくお願いします。

明けましておめでとうございます。飲食店繁盛会の笠岡(カサオカ)です。 2019年1月1日。笠岡は、道後温泉近くの奥様の実家に12/31から帰省をしています。今日は、午前中と夜21時ごろと2回、道後温泉本館、道後温泉別館飛 …

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