飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

月別アーカイブ: 2018年1月

紀尾井なだ万で至福のランチ。1つずつ写真を。幸せ・・いろいろ参考にどうぞ。

紀尾井なだ万。そこでランチ。仕事で会食です。 ホテルニューオータニのきれいな庭が一望できます。 今回、コースをいただきました。味はもちろん、目も楽しめました。 料理の解説はできませんので、写真で料理の参考に。そして、目の …

飲食店もGoogleマイビジネス(GoogleMap表示)の新機能の「投稿」を使ってみたらいいかも。

Googleで自店が検索された時に出てくるGoogleマイビジネス。例えば、「飲食店繁盛会」とGoogleで検索すると写真のように右側に出てくる情報。これが、Googleマイビジネスです。 このGoogleマイビジネスが …

インスタ映えする料理の盛り付けを考えるにはどうする?

先日、日本でもトップレベルの料理人の盛り付けの考え方について、その現場の人と話す機会があった。 その時の話。 (でも、とても深い話だったので、ここでは表面的なことだけを抜粋してます)   まず、西洋と日本の盛り …

飲食店繁盛会の会員限定ニュースレター。2月号目次。今月のテーマは、『いつ採用できるかわからないのなら、採用活動をしながら人手不足の課題が少しでも解決できる確実な行動をしていくべきではないだろうか?飲食店が人手不足の時代を乗り切るための5つのステップ』。

お待たせしました。飲食店繁盛会2月号のニュースレターができました。もうすぐ発送します。 今月のテーマは、『いつ採用できるかわからないのなら、採用活動をしながら人手不足の課題が少しでも解決できる確実な行動をしていくべきでは …

【繁盛会ワンミニ】なぜ売り手視点のメニューになってしまうのか?(vol.712) 

★販促まるごとサポート 飲食店の販促 メニューもホームページも全ておまかせ ⇒ goo.gl/AgMyqy   飲食店繁盛会の笠岡です。 こんにちは。 今週は、久しぶりに台湾へ 出張してきました。 台湾の食レポ …

【台湾】CNN記者が選ぶ8大牛肉麺『品川蘭』。松山空港に新しくできたのね。

CNN記者が選ぶ8台牛肉麺のひとつ。ベスト4のお店。品川蘭。高級牛肉麺で有名です。 台湾の松山空港は、いいお店がなくて、結構、残念な感じなのですが、品川蘭が最近できたらしく、日本に帰る待ち時間がちょっと楽しくなりました。 …

【台湾】麻辣なまぜそばが人気の『麻膳堂』

台湾の人気ラーメン店。麻膳堂。何店舗かあるみたい。現地の人のオススメでこちらの麺もいただきました。 おしゃれなお店です。麺を麻辣(麻辣味は花椒と唐辛子による中華料理の味付け。)という味でアレンジしているところが特徴だとの …

【台湾】しゃぶしゃぶとすき焼きの日本式鍋の店『有田屋』

クライアントの社長からオススメされて、有田屋へ。日本のしゃぶしゃぶ・すき焼きのお店。 こんな雰囲気の店。 ここで、かなり、いいお肉をいただきました。和牛かな? こちらがラム。 そして、奥が豚肉と魚も。カジキマグロとか。 …

【台湾】台湾の牛肉麺の人気店『廖家牛肉麺』

台湾と言えば、牛肉麺。 今回の台湾は、主に麺をたくさん食べたのですが、地元の人の紹介で牛肉麺の美味しい店にも行きました。その名も『廖家牛肉麺』。 地元の人で一杯。人気店です。 ここの牛肉麺。200元(約750円)超えなの …

【台湾】台湾の冷やし中華、涼麺の店『俺老郷涼麺』

俺老郷涼麺。台湾風冷やし中華『涼麺』(りゃんめん)の店に行ってきました。 台湾では、日常で食すポピュラーな料理。まぜそばです。日本の冷やし中華や冷麺とは違って、こんな感じです。 ニンニクが入ったゴマダレときゅうり。これを …

浦和で沖縄料理を食べるなら『琉球酒家 命水(ぬちぐすい)』だ!

昨日は、浦和駅から徒歩2分の沖縄料理のお店、命水(ヌチグスイ)へ。ヌチグスイとは、聞きなれない言葉ですが、沖縄の言葉で、人の優しさ等、心の中が暖かくなって癒されるような出来事を指したり、薬になるくらい美味しいという意味で …

駅弁6つどうぞ!京王百貨店の駅弁大会

この週末は、ちょっとでも空いた時間があったら、執筆執筆執筆。ということで、ブログの執筆まで手が回らず。。。会員専用ニュースレターを書いていたのですが、2本書きました。ひとつは、人手不足対策がテーマ。もう一つは、平均日商が …

メニューブックで伝えるとはどういうことか?

メニューブックは、注文するツールであると同時に、お店の持つ一番の自社メディアです。 これは、今まで、いろんなところで言っています。 では、メニューブックをメディアとしてどう使うのか? 今は、チェーン店でも価格でなく価値で …

売上が落ちている根本的な原因は何?儲からない根本的な原因は何?まずは、そこから手を打たないと!

  先日のクライアント。新しいプロジェクト。 売上が数年前に比べて約20%以上ダウン。右肩下がり。でも、すごく頑張っている。 なんとかしたいのだけど、何をすればよいかわからない。 という流れで飲食店繁盛会に相談 …

【繁盛会ワンミニ】メニューブックに載せる写真はテーマが大切(vol.711)

明日配信するメルマガから。 ーー ★販促まるごとサポート メニューもホームページも全ておまかせ ⇒ hanjoukai.com/lp-hmsupport/ 飲食店繁盛会の笠岡です。 こんにちは。 笠岡は昨日まで 奄美大島 …

なぜ出張コンサルに呼ばれたのか?そして、束の間のバカンス。油ソーメン。夜光貝。

奄美大島2日目。 出張コンサルティングというサービス行ったのですが、1日目の昼過ぎに飛行場に着いて、場をつかむために街を案内してもらい、その後、お店でコンサルティング。 最初に僕の方から、基本情報のヒアリングをして、その …

人がすぐに雇えないのであれば、今の目の前の現場を変えなければならない。奄美大島の料理。

今週は奄美大島からスタート。 今年一番のいい天気のようで、コートがいらない気温でした。車の中から海。 そして、屋仁川通り。奄美大島一の繁華街。というか、鹿児島で天文館に次ぐ2番めの繁華街だとか。へぇ〜 そして、ホテルにチ …

井の頭公園の池の水を全部抜いて出てきたもの&鏡開きの儀に参加

今日は、合気道の道場で、鏡開きの儀に参加しました。今年も昨年に引き続き司会進行役をやらせていただきました。 うちの流派の場合、まず、氣払いというお祓いをしたあと、奉納演武をして、直会(なおらい)という流れです。 まず氣払 …

新メニューで人件費増吸収!これからはメニューリニューアルがより重要になる(日経新聞から)

1/13の日経新聞に『外食6社、4社経常増益 新メニューで人件費増吸収』という記事がありました。こんな記事です。 外食6社、4社経常増益 新メニューで人件費増吸収(日経新聞 2018/1/13より) 外食大手6社の201 …

【メディア掲載】商品の魅力を効果的なアピールで引き立て、売上1.7倍に大成功(近代食堂2017/10)

近代食堂の2017年10月号に飲食店繁盛会の名前がちょこっと掲載されました。この号。 埼玉県の純手打ちそばのお店、那須家宗庵さん。「商品の魅力を効果的なアピールで引き立て、売上1.7倍に大成功」という特集記事。 結構なペ …

【繁盛会ワンミニ】あなたのお店の客単価のカテゴリの中でどこが競合か?自分の考えた商圏と差異はないかをもう一度確認しませんか?(vol.710)

  ★販促まるごとサポート メニューもホームページも全ておまかせ ⇒ hanjoukai.com/lp-hmsupport/ 飲食店繁盛会の笠岡です。 こんにちは。 お陰様で、笠岡の1月の日程が 埋まりました。 …

ネガティブワードで売上損失していませんか?

とあるクライアント。 メニューをチェックしていると、 「激辛!麻婆豆腐」 という商品名。そして、オススメマーク付き。 他のクライアント。 釜飯ページの注意書きに、 「釜飯は、ご注文頂いてから30分かかります。ご了承くださ …

人手不足の時代、メニューブックで改善できるオペレーションは、毎日のことなので結構大きくないですか?という今日の話。

今日は朝イチで福島へ。 着いてまずは試食。今回は、料理長も一緒に。そう言えば、2日続けて中華料理食べてる… 1人前をお客様の立場で食べてみると、味見では決して気付かないことが、いろいろ気付きます。なので、定期 …

明治神宮初詣と陳建民氏の弟子の店、四川料理の名店『龍の子』←うまいよ

今日は、早起きして初詣へ。ギリギリ午前中に明治神宮に到着。結婚式をここで挙げて以来、初詣は必ずここに来ています。 しかも、できるだけ成人の日を狙って。だって、華やかなんですもん。日本文化ですね。 今年は、明治維新百五十年 …

ロカボメニューは早い者勝ちだと思う。出せばいいという訳でなく。

ホットペッパー外食総研の調査によると、飲食店の低糖質(ロカボ)メニューについて、「これから食べてみたい」という人が52.6%、「直近1年で食べたことがある」という人は14.7%という調査結果が出ていました。 実際、すき家 …

【お客様の声】「1月に大幅に売上が落ち込み、飲食店繁盛会に相談に伺って4月から色々対策していった結果…」

新年になり、クライアントからの販促まるごとサポートでの昨年の結果報告のメールが来ています。いい報告。嬉しいです。 昨年の売り上げ実績ですが、2016年対比で約117%upで終わりました。色々とアドバイスを頂いたおかげです …

モノを売る店か?コトを売る店か?あなたの店は、どちらで勝負する?モノ消費とコト消費

モノ消費からコト消費へと結構前から言われているが、特に最近は、トキ消費という言葉も出ています。 モノ消費とは、「製品やサービスの機能的な価値」に消費をすること。コト消費とは、「一連の体験」を対象として消費すること。 トキ …

【繁盛会ワンミニ】3回驚かそう!お店作りのポイントとは?(vol.709)

今日はメルマガから。 ★販促まるごとサポート メニューもホームページも全ておまかせ ⇒ hanjoukai.com/lp-hmsupport/ 飲食店繁盛会の笠岡です。 新年、あけまして おめでとうございます! 本日より …

客単価200円アップ、ウリの商品も確実に出てオペレーションも楽に。そして、売上が120%!(みさき食堂様@帯広)【飲食店 食堂 メニュー】

  北海道帯広市/食堂(グランドメニューA4/8P/ブック型) → misaki.in/ 今回の事例:販促まるごとサポート(メニューブックリニューアル ) <サポートの結果> 北海道は帯広市のみさき食堂。飲食店 …

見たことのない世界に飛び立つための加速

今年の仕事のテーマ。 ずっと言葉を考えていて、今日の午前中に出てきました。11時すぎ。 今年の仕事のテーマ。というか会社のテーマ。 それは、 見たことのない世界に飛び立つための加速。 今年から3年間、今までと違うところに …

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