小島です。
この理由。
「結構客数入ったのに売上これだけ？」
ということありませんか？
この問題はどこにあるのか？
- 接客
- 商品
- メニュー
大きな理由としてこの３つが思い浮かぶと思います。
今回は３のメニューにスポットをあてて考えてみたいと思います。
メニューを変更することで売上は変わります。
これは間違いないです。
そして、変更した瞬間から売上は変わります。
もちろん、変更して良くもなるし悪くもなる
可能性があるということです。
それだけ重要な位置にいるのがメニューです。
このメニューのノウハウは文字や写真、位置。
大きさや色や空間にも全て意味があります。
このブログですべては語れませんが、
一番重要な事をお伝えするとしたら、
それは・・・
ストーリー
です。
メニューに物語を作ること。
表紙から始まって最初の見開き、
その次、・・・最後の背表紙まで、
それぞれの役割があり意味があります。
このメニューのことについて少しですが
こちらの飲食店繁盛会のメルマガ登録で視聴できる
『 繁盛店になるための飲食店３点改善法オンラインセミナー 』
https://hanjoukai.co…
で動画の中でもお伝えしております。
今、客数があまり伸びない中、
客単価の見直しをご検討されているかと思います。
その時にメニューを変更することで
今までのメニューがどれだけ勿体ないことを
していたかに気付くかもしれません。
今、売上が中々元に戻らないようでしたら、
メニューを見直すことをご検討してみてくださいね。
もちろん、飲食店繁盛会の会員制コンサルティングでも
そのメニューについても詳しくお話させていただいております。
ご興味があれば下記からご覧くださいね(^^♪
１．『飲食店繁盛会 会員制飲食店コンサルティング』
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