★『飲食店ライブセミナー』開催!
 11/6(月)@田町
 2本立て!ネット活用セミナー
goo.gl/7zYrKj

河野です。

いつもありがとうございます!

今週も、私がお手伝いした事例を1つ。

地方の方は、
東京の流行り廃りのお店よりも、
こういう地方の繁盛店を見た方がいいですよ。

【こんな立地で高級店が成り立つんだ、
と思う良いお店。
ケンゾーワインもリーズナブル。
流山市のごほうび】
ameblo.jp/yjkn/entry-12319648452.html

 

それでは、
今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【悪法も法なり】

というテーマでお伝えします。

 

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●今日のワンミニッツセミナー
(vol.698)
………………………………………………
【悪法も法なり】
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「悪法も法なり」

ソクラテスが言ったとか言ってないとか
諸説ありますが、

【法律である以上は、
たとえそれが悪法であったとしても、
従わなければならない。
守らなければならない】

という意味です。

 

店数が増えていったときに、
この考え方が重要になってきます。

店数が増えていったときに、
おかしくなっていく理由は
いくつかあるのですが、大きくは3つあります。

 

1つは財務の問題。

経理ではありません。

財務です。

この違いが分からない人が多い。

 

2つ目は営業の問題。

営業の問題というのは、
売上低迷・業態ミス・立地ミス…等々のこと。

 

そして、3つ目が組織問題。

悪法も法なり問題です。

言いかえれば、
統制機能牽制機能の問題です。

統制機能とは分かりやすく言えば、
「決めたことをやらせる力」です。

エリアマネジャーや
スーパーバイザー的役割です。

牽制機能とは、
それができているかどうかを
チェックする機能です。

店数が増えたクライアントに、
私が注意していることです。

店数が少ないときは、
1人の人間が両方の役割を担いますが、
規模が大きくなってくると分業になります。

 

会議でみんなで決めた以上は、
その内容や良し悪しに関係なく、
とりあえず末端まで徹底して浸透させる
守らせる文化が大事です。

それを、会議の時には何も発言せずに、
会議が終わった後に裏で、

「あれは違うと思う」、
「あんなのはやりたくない」

なんてルール違反です。

ましてや、

「私のお店ではこういう問題があるので
実は・・・・・というやり方でやっています」

というのは最低です。

 

まずは、
悪法も法なりをちゃんと守った上で、

「こういう問題があるのですが、
他店ではどうですか?」、

「こういうふうにやり方を
改善した方が良いと思うのですが、
どうでしょうか?」

と問題提起すべきです。

 

100歩譲って、
現場判断で急遽やり方を変えたとしても、

「こういう問題があったので、
・・・・というやり方に変えました。
どうでしょうか?」

という、情報共有&問題提起を
しなければいけません。

実は・・・はダメです。

 

「だって、
・・・・した方が絶対に良いし、
お客様にとっても良いじゃないですか!」

は個人店ならOKだけど、
会社で各個人レベルの判断で
勝手に動き回ったら、
単なる烏合の衆になるだけです。

 

組織での仕事のあり方みたいな問題です。

「決められたことは、とりあえずちゃんと守る」

ということと、

「内容をもっと良くする」

というのは別問題です。

ごっちゃにしてはいけません。

 

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

追│伸│
─┘─┘

おかげさまで、
メニューブックや
Web等の制作物の依頼が
たくさんあるのですが、
今、年末に向けて大変詰まっております。

今月がヤマで、
来月くらいから少し落ち着くので、
新規の依頼は、まずご相談からどうぞ。

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その他、とりあえず相談したい方
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河野

(編集後記もあります)

 

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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。
飲食店繁盛会の榊原です。

急激に寒くなりました><
寝るときも寒い!!

そろそろ腹巻&もこもこ靴下を
装着しようか。。。

まだ早いか。。。

悩み中です。

(榊原)

 

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