★『飲食店ライブセミナー』開催! 10/10(火)@田町。売れる!メニューブックセミナー
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河野です。いつもありがとうございます!

先週もまた1店舗オープンしました。鹿児島です。おかげさまで連日満席が続いています。鹿児島の頂点を狙います。

2日に分けてアップしました。

【鹿児島でも新店がオープン! この店はちょっとスゴイよ。 連日大爆発中! 「さつま居酒屋 えご屋」】
ameblo.jp/yjkn/entry-12312353029.html

【(続き~メニュー編) 鹿児島でも新店がオープン! この店はちょっとスゴイよ。 連日大爆発中!】
ameblo.jp/yjkn/entry-12312650692.html

 

それでは、 今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【まずは先に、 最高峰の世界を体験すべし!】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー
(vol.695)
………………………………………………
【まずは先に、 最高峰の世界を体験すべし!】
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飲食店経営者が視察するときに、どの飲食店を優先するべきか?

同業種・同業態の繁盛店に行くのもいいでしょう。

業種業態関係なく、 繁盛店に行くのもいいでしょう。

私がオススメしている、歴史が古い繁盛店に行くのもいいでしょう。

いま話題のお店に行くのもいいでしょう。 (私はトレンドには興味ありませんが)

 

でもまずは先に、 「最高峰のお店」に行くべきだと私は思っています。

寿司屋をやってるなら、 星付きの寿司屋に行ってみるべきです。

自分の業種業態の星付きや最高級店に行ってみるべきです。

とんかつ店をやるなら、食べログNO.1のとんかつ店に行ってみるべきです。

さらに、カツサンドを メニューに加えるなら、行列ができるカツサンドに並ぶべきです。

 

逆に高級店をやっている場合、例えば高級イタリアンをやっているなら、 サイゼリアの凄さを体験してみるべきだし、 高級寿司をやっているなら、 スシローに行ってみるべきだし、 銀の皿を注文してみるべきです。

飲食店経営者として、 そういう体験をしないと、話にならないと思います。

「なんか、スタッフに悪い気がして・・・」

と、罪悪感を言われる方がいるのですが、 その人間性の良さは認めますが、 経営者としては全然違いますよ。

経営者は、その“仕入れ”を 何千倍・何万倍にする“義務”があるんです。

先日のブログでも書いたように、

【インプット以上のアウトプットはあり得ない】

のですから。

 

商品開発もそうですよ。

絶対に店で出すことはできないけど、まずは最高の材料で最高のものを作ってみるんです。

そこからダウンサイジングしていく。

それ以外のいろんなテーマでも、一旦思い切って大きく振ってみるんです。

そこから戻していく。

 

堂々と最高峰を体験しましょう。

私もお供しますから(笑)

 

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

追│伸│
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毎年、数多くの コンサル&プロデュースをやりますが、 その後、「あれからも絶好調です!」 という連絡をもらうことがあります。
ameblo.jp/yjkn/entry-12313469953.html

これは嬉しいですね。

これまで、お手伝いしたたくさんの皆さん。

ぜひ、その後の状況を教えてください。

 

それと、おかげさまで私のブログが丸8年になりました。

くだらない内容も多いですが、 これからも続けていきますので、よろしくお願いします<(_ _)>
ameblo.jp/yjkn/entry-12312970192.html

 

河野

(編集後記もあります)

 

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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。 飲食店繁盛会の榊原です。

夜がだいぶ涼しくなってきました。 寒い~と思う日もあります;

体調崩さないよう気を付けないと!

ですね。

 

(榊原)

 

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