★『飲食店ライブセミナー』開催!
9/5(火)@田町
宴会獲得ノウハウセミナー
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河野です。

いつもありがとうございます!

 

千葉県木更津市でのサポート事例です。

オープンして10年。

この8月が過去最高売上
&前年対比140%になりました。
ameblo.jp/yjkn/entry-12306320945.html

 

それでは、
今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【開業時に専門家に相談すべき絶対的理由】

というテーマでお伝えします。

 

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●今日のワンミニッツセミナー
(vol.692)
………………………………………………
【開業時に専門家に相談すべき
絶対的理由】
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あくまでも肌感覚的な話ですが、
ここ数年に開業した飲食店の失敗率って
それ以前よりも上がっているような気がします。

マクロ的な数字は
変わらないと思いますが。

というのも、
開業失敗相談がすごく増えているからです。

で、あえて偉そうに
言わせてもらいますが、
その相談のほとんどが、

「開業時に私に相談していたら、
こういうことにはならなかったのに」

と断言できます。

 

開業時に私に相談したら、
売上は100%問題なし!

なんてことはあり得ません。

そんな甘いものではありません。

でも、【予見できるリスクの最小化】はできます。

「なんで、そんな失敗確率が高すぎる
ことをやっちゃったの?」

「それだと、今から少々売上が
上がっても利益でないでしょ?」

というパターンが多過ぎます。

 

これまでに何回も書いているように、
飲食店の開業時の最大のポイントは、

【リターンの最大化よりもリスクの最小化】

です。

リターンの最大化、
つまり売上アップの作戦なんて、
後でいくらでも立てられます。

それこそ無尽蔵に。

でも、リスクの最小化って、
ほとんど開業時に決まってしまうんですよ。

・1度投資したものは戻ってきません。

・物件のやり直しもできません。

・カンタンに業態変更はできません。

・家賃の変更も厳しいです。

・払わなくていいものを
払わさられるような契約に
なってしまったら、もうどうしようもありません。

・コストがかかる、
お客様やスタッフの動線もやり直しがききません。

特に最近は、
無知ゆえの不動産会社や施工会社に
騙される事例が増えています。

 

飲食店開業は、
2年以内に半分が潰れるといわれます。

3年後の生存率が3割、
10年後の生存率が1割だとも。

それをもっと自覚すべきです。

だから、開業・創業するときは、
専門家に相談することが絶対に必要なんです。

防げるリスクを防いで、
リスクの最小化のために。

 

今、全国で開業セミナー・
創業セミナーは、たくさん開催されています。

47都道府県で本当にたくさん。

しかも無料で。

相談窓口もたくさんあります。

今は恵まれているんですよ。

活用しないのはアホです
(とまでは言いませんが…笑)

 

その上でさらに必要なのは、
その業界の専門家に相談することです。

開業の専門家はたくさんいますが、
それぞれの業界の細かいことまでは知りません。

例えば、FLRなんて知りません。

飲食業界独自の指標ですから。

業界の専門家であれば、

・「その物件業者は、
評判が悪いからやめた方がいい」
とかも言えます。

・「だったら、●●や▲▲のお店が
参考になるから視察したらいいよ」
というアドバイスもできます。

最後は、屋は餅屋です。

 

実際に、飲食店経営者の話を聞くことも大事です。

ただし、その場合は、
複数の飲食店経営者の話を聞きましょう。

飲食店経営者は、
片寄った考え方の人が多いので(笑)

それに、
ちょっと失礼なことを言いますが、
野球の野村監督の名言、

「勝ちに不思議の勝ちあり、負けに不思議の負けなし」

にあるように、
上手くいった飲食店経営者も、

『たまたま上手くいっただけで、理由は後付け』

という場合も多いですからww

 

それよりも、

『負けに不思議の負けなし』

『失敗理由はリスク』

『大事なのはリスクの最小化』

『2年以内に半分が潰れる』

これらを考えたら、開業に関しては
成功に学ぶより失敗に学ぶ方が重要です。

 

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

 

追│伸│
─┘─┘

東京の会社や飲食店、
または東京に出店している
飲食店限定ですが、
「TOKYO働き方改革宣言企業制度」
に申し込んだ方が良い。

割と楽に奨励金や助成金がもらえます。

次回のエントリーは、
9月11日(月)10時~15時です。

すぐに準備を!
ameblo.jp/yjkn/entry-12304824783.html

 

河野

(編集後記もあります)

 

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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。
飲食店繁盛会の榊原です。

土曜日に久しぶりに妹と会ってきました。

しょっちゅう東京に来ているそうで
東京に住んでいる私より道や施設に詳しく。

「ここ行きたい!」と言うと
迷うことなく案内してくれました。

そして「何でそんなに方向音痴なの」と
叱られました。。。

(榊原)

 

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