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河野です。

いつもありがとうございます!

プレスリリースを出しましたが、
ネットで生中継で受講できるセミナーを
開催します。

後で見ることもできますよ。

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それでは、
今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【ダメダメ飲食店の視察もあり】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー
(vol.690)
………………………………………………
【ダメダメ飲食店の視察もあり】
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飲食店視察は、
繁盛店を視察するのが基本です。

自店を繁盛させるために
学びを得るのが目的ですから。

出店のための視察であれば、
もっとピンポイントで目的に合った
飲食店を視察します。

話題の飲食店とか、
ブームの業態の飲食店とかを
視察する方も多いですが、
私はそういうのは興味がありませんし、
必要性も感じません。

仕事上必要であれば、
ネット検索の情報で十分だと思っています。

とにかくいろんなインプットを入れたい
というのならありでしょうけどね。

もしくは、見聞を広めたいとか、
単純にアンテナの感度を磨きたいとか。

料理目的の場合は、
また違ってくるでしょうし。

それよりも、何十年も続いている
老舗繁盛飲食店の方が学びが大きいです。

それと、私がよく言うように地方の繁盛店。

わざわざ売れてない
ダメダメ飲食店を狙って
視察する方はいないですよね。

お金を払ってまで。

ところが……

先日、仕事である繁華街を
歩いていたのですが、
結構賑わっている繁華街の中で、
ノーゲストの飲食店が…。

それが「やっちゃった業態」なら
無視するのですが、ごく普通の焼鳥店です。

普段は全く気にならないのに、
なぜかこの日は妙に気になって、
ついフラフラと入店。

この日に限って。

今でも分からないのですが。

すると、ガンガン気付く気付く。

売れない理由が。

そして、それに対する対策と作戦も。

「もし、この飲食店から
コンサル依頼があったら、
どういう手順でどういうサポートをするか?」

というシミュレーションを
頭の中でずっとしていました。

その時に思いました。

「これまで、
繁盛店視察ばっかりやってきたけど、
私の場合は、もうそろそろ
スタンスを変えてもいいかも?」

「それよりも私の仕事を考えたら、
こういう売れてない
ダメダメ飲食店を視察して
シミュレーションしまくった方が、
自分のためになるのでは?」

経営者や幹部クラスの方々も、
そうかも知れませんね。

どっちに片寄ってもダメですが、
まぁ、両方に学びがあるということですよ。

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

追│伸│
─┘─┘

私事ですが、
今月、54歳になりました。
ameblo.jp/yjkn/entry-12302494645.html

でも、飲食業界の
年上の経営者の方々って皆さん若いし、
信じられないくらいに元気なんですよね。

コンサル業界や
中小企業診断士の世界でも、
やっと若造から中堅より少し上になったくらいかな。

とりあえず、人間ドックを受けます…。

河野

(編集後記もあります)

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