今日は先日配信したメルマガからです!

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河野です。

いつもありがとうございます!

今月も、会員向けニュースレターを 発行しました。

この会員制度で 売上を上げている飲食店は全国にあり、 5,000円の会費なんてすぐに元を取りますよ。

会員限定のイベントもやります。

ぜひ、ご検討ください。
ameblo.jp/yjkn/entry-12297789211.html

それでは、 今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【新規ターゲットは、上を取りにいく】

というテーマでお伝えします。

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■まず相談、アドバイスを受けたい方
hanjoukai.com/consulting/first_advice/
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■開業や新業態・ 新規出店の相談をしたい方
hanjoukai.com/produce/
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■コンサルティング実績はこちら
hanjoukai.com/category/casestudy/
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■飲食店繁盛会が運営するメニューブックカバー等の通販サイト
www.menubook.jp/
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■ホテル・旅館・民泊用品、個人でも使えます!
ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
www.hotel-goods.jp/
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●今日のワンミニッツセミナー (vol.689)
………………………………………………
【新規ターゲットは、上を取りにいく】
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繁盛店のキーワードは、「分かりやすい」です。

まず、店名が読みやすい。

何屋さんか分かりやすい。

名物メニューが分かりやすい。

同業他店に対する差別化やウリが分かりやすい。

そして、コンセプトが分かりやすい。

私が考えるコンセプトとは、 教科書とは違って、

「誰の」

「どういう利用動機に対して」

「何を」

「どのように売るのか」

の4つの軸です。

本にも書いていますが、 これは私独自の考え方です。

その時に、「誰の」の ターゲット論に関してですが、 今と違う新規のターゲットを 取りにいこうとする場合、 私は、今の自店より上の客単価の 飲食店のお客様を取りにいくようにします。

客単価6,000円~8,000円の 飲食店の例が分かりやすいのですが、 そういうお店が新規のターゲットを 取りにいくときには、 客単価10,000円以上のクラスの飲食店のお客様を取りにいくのです。

「これなら、あの高いお店ではなく、 これからはここでいいじゃん。十分」

と思ってもらう方向性です。

もちろん、 それだけ料理のレベルに自負がある場合です。

「うちの料理は、 あそこの客単価が高い『割烹●●』に 負けてないよ!」

と自信を持って言えるなら。

その方が、価値を理解してもらえますから。

それが、本来の意味のコスパです。

客単価3,000円~4,000円の飲食店のお客様を取りにいこうとはしません。

しない方がいいです。

私の経験上、ロクなことがありません(笑)

背伸びをさせるのではなく、降りてきてもらうのです。

背伸び作戦を取ることもありますよ。

その時には、「お客様教育」が必要になります。

なのであるべき論で言うと、別業態を作るのが望ましいです。

失礼な言い方をしているかもしれませんが、本音です。

現実です。

商売は現実論です。

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

追│伸│
─┘─┘

埼玉県にも、私がプロデュースしたお店がオープンしました! 爆発してます。良いお店ですよ。

ぜひ!

「館ヶ森高原豚 とんかつ&ハンバーグ たくとみ」
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それと、私の本がついに8刷になりました。

ありがとうございます<(_ _)>

「これだけは知っておきたい
儲かる飲食店の数字」
ameblo.jp/yjkn/entry-12298565765.html

河野

(編集後記もあります)

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「いいね!」してください!
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■飲食店繁盛会にコンサルティングを
検討している方
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■開業や新業態・新規出店の
相談をしたい方
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店舗用品を購入したい方
通販サイト「メニューブックJP」
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■ホテル・旅館・民泊用品、個人でも使えます!
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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。
飲食店繁盛会の榊原です。

今朝、家を出るのが
少し遅くなってしまったので
小走りしたら足に激痛が!

久々に走ったら足をつりました。

う~ん。運動不足。。。

◆◇◆夏季休業のお知らせ◆◇◆

飲食店繁盛会では、

8/11日(金)~8/16(水)まで
夏季休業を頂きます。

休業中もメールでのお問合せは
随時受け付けておりますが、
ご回答は8月17日以降順次対応とさせて頂きます。

(榊原)

■売れてます!

500店舗を繁盛店にしたプロが教える
3か月で「儲かる飲食店」に変える本
(日本実業出版社)
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飲食店完全バイブル
売れまくるメニューブックの作り方
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街場の飲食店に学ぶ商売繁盛
200の教え(東京カレンダー)
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これだけは知っておきたい
儲かる飲食店の数字(日本実業出版社)
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「人材不足×採用解決セミナー」
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本にもなった河野のブログ
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