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河野です。

いつもありがとうございます!

今年も後半戦に突入しました。

早いですね。

後半戦も、たくさんの新たなコンサル依頼やプロデュース依頼があります。

ありがとうございます。

ブログでも書きましたが、

【お手軽開業はダメよ】
ameblo.jp/yjkn/entry-12288889165.html

開業も、失敗すべくして失敗した開業が本当に多いです。

100%の成功なんてありえませんが、少なくとも成功確率を高めることは確実にできます。

ぜひ、事前に相談してください。

◆とりあえず相談したい方
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◆すぐにでもサポートを受けたい方
hanjoukai.com/produce/

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【本音はテーブルにあり】

というテーマでお伝えします。

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ホテル用品専用通販サイト「ホテルグッズJP」
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●今日のワンミニッツセミナー
(vol.684)
………………………………………………
【本音はテーブルにあり】
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先日のある地方でのセミナー参加者からメールで質問がありました。

メルマガへの返信だったので、メルマガの読者だったようです。

ありがとうございます!

本にサインをお願いする方もいたし、私の本を全部持ってるという方もいたしテーブルを見たら私の本を置いてる方もいたし、

「いつもブログやフェイスブックを見てます!」

という方もいたし、東京ならともかく、地方でこういう状況は嬉しかったですね。

で、質問なのですが、

「では、お客様の本音はどこにあるのですか?」

ということ。

質疑の中で、アンケートに関する質問があって、それに対して私は、

  • 私はアンケートはやらない
  • アンケートは理性、食べることは本能
  • そこには本音はない

みたいなことを答えしました。

「2度と来るか!」と思いながら、レジで「ごちそうさま」と言って出ていくことができるのが日本人ですからね。

それに対して前述の質問です。

「あちゃー」と思いました。

答えたのは答えたけど、質問にあるような「では?」まで答えていなかったからです。

中途半端な答えで済みません。

なので、誌上回答をさせていただきます。

これまでブログで何回か書いたし、本にも書いたのですが、「本音はテーブルにあり」です。

唯一、そこでのお客様同士の会話が本音です。

「ちょっと量が少ないよね」

「味が薄くない?」

「これ、美味い!」

「イマイチだよね」

「メニューの写真と違うよね」

本音の会話が飛び交います。

つまり、『耳をダンボにしろ』ということです。

声が聞こえなくても、お客様の表情を見ていれば分かりますよ。

そこに本音の評価があります。

ただし、それは『評価』であって『ニーズ』とは違います。

ミステリーショッパーと同じで、現状の評価に基づく改善はできます。

もしくは、認められた安心感や長所の再確認等も。

でも、それによって『お客様のニーズを知る』ということはできません。

『お客様は評価は言えるけど、ニーズは言えない。気付いていない』

が前提です。

お客様が気付いていないことに気付かせて、

「そうそう、それそれ、そうなんだよ」

と言わせることがニーズです。

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

追│伸│
─┘─┘

東京限定ではありますが、商人大学校の申込が始まっています。

東京は恵まれてますよ。

これだけの豪華な講師陣なのに、無料ですからね。

【飲食・小売・サービス業の皆さん、商人大学校の申込期限は8月8日(火)ですよ!】
ameblo.jp/yjkn/entry-12288251746.html

河野

(編集後記もあります)

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┃編┃集┃後┃記┃
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こんにちは。
飲食店繁盛会の榊原です。

暑くてだら~と過ごしてしまった週末でした。

でもこんな暑いときには
ガリガリ君が最高♪

出かけた際はコンビニに寄って必ず買います。
食べすぎ注意・・・です;

(榊原)

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これだけは知っておきたい
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本にもなった河野のブログ
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