昨日、繁盛会Newsで書いた、6/1からの酒税法改正のアンケート、反響ありました。もう少し、意見、状況、実態を伺いたいので、ぜひ簡単なアンケートにお答えください。

本当にお店によって、全く知らないお店とすぐにでも値上げしないといけないと考えているお店とあります。

もう少し、アンケートがたまったら、集計して公開したいと思っています。

それでは、昨日配信したワンミニです。

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河野です。

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それでは、今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【これからは、接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー (vol.678)
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【これからは、 接客が大きな差別化要因になるんだろうなぁ】
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ちょっと前に、佐賀県の嬉野温泉に旅行に行ったときのこと。

料理も温泉も、とても良い宿でした。

この宿に泊まってふと思ったこと。

これからの飲食店って、「接客」が大きな差別化要因になるんじゃないかと。

この宿は、料理も温泉も良いのですが、さらに接客がすごく良くて、それが居心地を良くしているんです。

そういえば、熊本出張の時の定宿があるのですが、価格はリーズナブルだし、朝食も部屋も大したことはないのですが接客がスゴク良いんです。その居心地の良さで大人気。

もちろん、料理をブラッシュアップしていくのは当たり前ですが、飲食業とか小売業とかの垣根を越えた「食」のレベルはどんどん上がり続けています。

これからも上がり続けます。

ということは、これからはますます料理の差別化は難しくなっていくと思います。

客単価1万円以上の世界は別として。

料理はすぐにパクれても、接客や人間力はパクれませんから。

中食や内食のレベルがどれだけ上がろうとも、唯一そこだけは外食の優位性を崩すことはできませんからね。

逆に言うと、外食が中食や内食に立ち向かうのは、そこなんじゃないかと。

単純に接客が良い悪いということではなく、外食は自販機が売っているのではなく、必ず人が絡んでいるということ。

温泉に浸かりながら、そんなことを考えていました。

最近、ブログでも「外食・中食・内食の三つ巴」の話をよく書きますが、 外食に対する中食・内食の追い上げは、 本当に凄まじいものがありますよ。

外食の皆さんは、そこをよ~~~~~く自覚しないと。

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

追│伸│
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私がサポートしたお店のオープンラッシュが続いています。

兵庫県尼崎市でも、2店舗同時にオープンしました。

関西の皆さん、よろしくお願いします。

【兵庫県尼崎市に2店舗同時オープン! 関西の皆さん、よろしくね~~~「大衆居酒屋 まるちゃん」】
https://ameblo.jp/yjkn/entry-12276550899.html
(編集後記もあります)


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