繁盛会のメルマガ、ワンミニッツセミナー(略してワンミニ)です。実はこのメルマガも2006年から11年目の長寿メルマガなんです。

ということで、今日は、【飲食店のCPには2種類ある(と思う)】というテーマでお伝えします。あ、写真はなんとなくです。(笠岡)

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河野です。

明けましておめでとうございます。

私は今日から始動ですが、
飲食店繁盛会は、きのうが仕事始めです。

ブログでも書きましたが、
今年も、逆風要因がいろいろとあります。

そんな中、今年も頑張って
飲食店のお役に立っていきたいと思います。

今年もよろしくお願いします。

それでは、今日のワンミニッツセミナーです。今日は、

【飲食店のCPには2種類ある(と思う)】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー(vol.658)
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【飲食店のCPには2種類ある(と思う)】
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賛否両論あることば、CP。

言わずと知れた、
コストパフォーマンスのことです。

コスト=費用、
パフォーマンス=効果なので、
費用対効果のことです。

一般的な用語ですが、飲食店では、
「コスパが良い」とか、
「コスパが悪い」というふうに使われます。

私は、あまり好きな言葉ではありません。

本来は費用対効果ですから、
絶対金額の大小ではなくCとPを比較して、
「C<P」なのか「C>P」なのかが判断基準です。

しかし飲食店では、絶対金額が安いことが前提で、
「これでワンコインはコスパ高い♪」
みたいな使われ方をされます。

なので、あまり好きな言葉ではないんです。

「これで2万円なら、このコースはコスパ高いね」
なんて使い方はしませんからね。

もの作りと違って、
飲食店は効果の定義や見極めがファジーだからです。

私は、飲食店のCPには2種類あると思っています。

1つは、メニュー単品のCPです。

「この刺し盛りで1,000円はスゴイね。お得すぎる」というCP。

一般的な意味のCPです。

もう1つは、最後に会計した時に
直感で感じる心理的CPです。

他の業界のように効果の定義が明確じゃないし、
効果の数値化が難しいので、
逆にそこの「ふわっとした抽象的感覚」で感じるCPです。

こっちの方が、飲食店にとって重要な
CPなのではないでしょうか。

食の満足度や食後感、
食事の目的や利用動機の達成度、
過ごした時間そのものの満足度……

だからといって、
「じゃあ、どうすればいいんだよ!」
と言われても困るんですけどね。

そのCPは、複数の項目の
レーダーチャートの総合点ですから。

飲食店コンサルタント、中小企業診断士
河野 祐治(かわの ゆうじ)

追│伸│
─┘─┘

大晦日から大分に帰省してました。

温泉三昧、ごちそう三昧、お酒三昧、
そして三社参りと、充実した休みでした。

今年の個人的なテーマは「健康」

はい、今日から頭を切り替えます。

河野

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明けましておめでとうございます。
飲食店繁盛会の榊原です。

本年もどうぞ宜しくお願いします。

年末のお休みは帰省せず家で過ごして
いましたが、だらだらしないように。。。と
早寝早起きを心がけていました。

規則正しい生活を送ると体もシャキッとして
気持ちが良いです!

(榊原)

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