今日は飲食店繁盛会の
「宴会売上を上げるノウハウ」の中で
一番大事なことをお話しようと思う。

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  ・

「宴会の予約獲得が2倍になりました!
しかも、80%のお客様が飲み放題を
延長しました。」

「飲み放題付き4,000円のコースより、
5,000円のコースが思った以上に出て
宴会売上が大幅に上がりました!」

「前年は宴会対策を
まったくしていなかったので、
比較はできませんが
3月が◯◯万円、
4月も20名の予約、
2~8名の予約が取れてます!」

  ・
  ・

私たち飲食店繁盛会は、
全国の飲食店の宴会サポートをし、
たくさんの嬉しい報告をもらっている。

では、
なぜ宴会売上が上がるのだろうか?

それは、私たちに再現性のある

【宴会売上をアップするノウハウ】

があるからだ。

では、
そのノウハウの一番のポイントは何か?

早速のネタバレだが、
「宴会コースを同じ価格で
複数提供すること」
である。

通常は、3,000円、4,000円、
5,000円という感じの
宴会コース設計をするのが一般的だ。

しかし、このコース設計は、
「あなたたちのグループは、
うちにいくら払えるの??」
と聞いているのと同じ。

だって、3,000円の予算のグループは、
3,000円のコースしか選べないから。

でも、例えば、
全て3,000円でお肉のコース、
魚のコース、鍋のコースの
3つを提供すれば、

お客様は、

価格でなく【価値】で
選んでくれるようになる。

今の時代、中小個人店は、
価格でなく【価値】でお店を
選んでもらわないと繁盛できない。

いや、最近では、大手でも
その傾向にある。

多くの飲食店が、
宴会で売上を上げたいと思っている。
はっきり言ってレッドオーシャンだ。

だから、
他のお店と同じような
宴会コース設計や
打ち出し方をしても、
競争が激しくて選んでもらえない。

私たちは、ただ単純に

「同じ値段のコースを3つ作りなさい」

というのではなく、その中に、
みなさんのお店の
コンセプトや価値、
そして今実施できる範囲を考えた上で

「どうしたら魅力的なコースになるか」
を最大限に引き出すことに
全力を傾ける。

実は、これが一番むずかしい。

宴会の売上を上げるノウハウは、
これだけじゃない。

例えば、
・1人あたりの料理の量は
どのくらいがよいか?
・効果的な宴会チラシは
どのように作ればよいのか?

など細かいことをいうと、
まだまだ沢山ある。

長期的に売上を上げるためには、
お店の土台、基本を
しっかりすることが大切だ。
全体の底を上げるイメージ。

でも、今すぐ売上を上げたい場合は、
宴会対策がとても役立つことを
知っている。

しかも宴会シーズンは
毎年同じ時期にやって来る。

だからこそ、
みなさんのお店も
宴会対策をきちんと
しなければならない。

一度きちんと宴会対策をすれば、
ノウハウも蓄積し、
さらに改善できるようになるので、
よいサイクルに入る。
そろそろ歓送迎会の対策を
はじめないといけない時期。

まずは、
「価格でなく価値で
選んでもらうためにどうするか?」

ここから始めてみてはどうだろう。

(飲食店繁盛会 代表 笠岡はじめ)

追│伸│
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飲食店繁盛会の歓送迎会対策、
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笠岡が対応するので、
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先着【20社限定】にします。

このサポートは、
宴会コース設計等の
コンサルティングから
宴会チラシデザインまでする
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一度行えば、
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これからずっと使えます。

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(編集後記で宴会の事例紹介です)

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飲食店繁盛会のホームページを
リニューアルしました。
リニューアルしたホームページに、
新しく「繁盛会NEWS」
というブログを立ち上げました。

今日、最初に挙げた
嬉しい事例報告のひとつを
「繁盛会NEWS」で紹介中です。
こちらもぜひご覧ください。

『宴会の予約獲得数が2倍。
予約した80%のグループが
飲み放題を「延長」』
goo.gl/RGWfER
最後まで読んでいただき、
ありがとうございました。
(笠岡)
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