やっとJapaneseSobaNoodes 蔦(つた)へ、先日行きました。蔦といえば、ラーメン店として世界初でミシュランの1つ星を取ったお店。巣鴨にあります。

星を獲得する前から、何度もチャレンジしていたんですけどね。売り切れでしまっていたり、当時でも1時間は余裕でならんだり。。。さらに星を取ってからは2時間は普通に並ぶ。そのうち、並びすぎで、近隣の住人に迷惑だからか、移転するという噂も流れたり…結局、移転しなかったみたいですね。

とにかく、やっと、やっと行けました!

これが入り口。まずは、入り口を入って、整理券をもらいます。僕は1時間後に来てくれと言われました。向かって右に並ぶスペースがあります。

そして、言われた時間に並びに行って、そこから待つこと30分くらいかな。やっと入店。券売機で何を買うか悩む。

悩んだ結果、一番上の目立つ2つのボタンの左側。お店の一番のオススメ『蔦限定食材「沖縄島今帰仁アグーのワンタン、青森シャモロックの味玉」にイタリア産ホエー豚とスペイン産イベリコ豚のチャーシューワンタン味玉醤油Soba』をポチッと。

お値段は、1,700万円(八百屋か!)

まぁ、もう店舗が増えなければ、二度と来れないとおもったので奮発。ラーメン1杯だけで1,700円出したのは初めて。ちなみに、右側の大きなボタンは、同じ食材で、塩Soba。蔦としては、定番は醤油だそうで。

店内でさらに並ぶこと10分〜15分くらい。カウンターに。なんかお箸とスプーンとナプキンがかっこいい気がする…

待っている間、こだわりを眺める。

そして、来ましたよ。これがミシュランに認められたラーメン。

せっかくなので、全体像。いらない?(笑)

中に入っている具材、2種類の旨味が違うチャーシュー、大きなワンタン、味玉。ハッキリ行って、全部4番バッターです。そして、スープ。結構クセがあるのね。まんなかにどっさりとあるトリュフ。個人的に苦手かも。セブンイレブンの蔦のカップラーメンの方向性がなんとなくわかります。

で、思ったより量が多いです。すごーくお腹いっぱいになりました。今まで5回は入れなかったので、入れて良かったです。なんというか、これだけ、TOO MUCHな素材を使って、1,700円という値段でも、バンバン注文される。お店の可能性ってすごいなぁと思ったりしました。勉強になった!今度は塩だな。塩!

(飲食店繁盛会 代表取締役 笠岡はじめ)

 



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