飲食店の売上不振の一番の理由って、何だと思います?

料理のクオリティや接客の悪さ、スタッフが足りないこと、お店の入りにくさ、客単価が高い、もしくは安いこと、お客様に飽きられた、競合店にやられた、コンビニとのお客様争奪戦の結果…等など、理由はいろいろあります。

私が多くの飲食店を見てきた経験からいうと、売上不振の一番の理由は、「そもそもお店の存在を知られてない。」ことです。

先日も、

「うちはこの土地で30年お店やっているから、この辺の人はみんな知っているよ。」

という店主がいました。しかし、町で聞いてみると結構知られていない。もしくは、存在を知っていても具体的に何屋かわかっていない。

「思った以上に知られてなかったんですね…」

と店主。こんなことは、ざらにあります。特に地方のお店。また、「隠れ家のようなお店をやりたい」といって一生隠れ家のまま終わる飲食店。特に都会に多いです。

このような場合、私が真っ先に確認するのは、ファサード周りです。看板、入口付近のタペストリやA看板など、きちんと通りすがり人にアピールしているかどうか。

その次に告知するための基本の武器が整っているかを確認します。ショップリーフレットや宴会などのチラシなどです。

そして、ホームページやフェイスブックなどのSNSの使い方、グルメサイトや口コミサイトの使い方などのネット活用をチェックします。

ちなみに、これらを整えるのが、飲食店繁盛会のサービスでは「販促まるごとサポート」です。

あなたのお店は、この3点〜「ファサード」、「基本ツール」、「ネット活用」〜 は大丈夫ですか?一度確認してみたらいいと思います。

 

(飲食店繁盛会 代表取締役 笠岡はじめ)

 


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