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生産性向上・人手不足

大手の値上げ、外食企業の収益のメモ

今日は、「外食各社、値上げ機運鮮明 日高屋・つぼ八も(2017/9/29付日経MJ)」より、気になったところをメモ代わりに。 大手が相次いで値上げしています。鳥貴族の値上げはご存知だと思いますので、他の大手がどんな値上げ …

鳥貴族値上げ。その前に全品国産達成。満を持して。

個人的にも大好きな鳥貴族が今年の10月1日より全店で値上げする発表を行いましたね。フード・ドリンクが280円(税別)→298円(税別)、28とりパーティ(宴会コース)が2,800円(税別)→2,980円(税別)です。 当 …

サイゼリアへ定点観測。求人用小冊子の情報量がちょうどよくて参考になったので

ひさびさにサイゼリアへ。ベンチマークとして年に数回行きます。 今回食べたのは、パンチェッタと若鶏のグリル599円。サイゼリアの中では高い方です。ハンバーグは399円から、パスタ(ペペロンチーノ)は、なんと299円!! そ …

復職という視点は個人店もありだよね〜元社員やアルバイトの復職を支援するサイト「おかえりすかいらーく」

すかいらーくが、元社員やアルバイトの復職を支援するサイト「おかえりすかいらーく」を立ち上げて、少し話題になりましたね。日経MJでも記事になっています。「すかいらーく、復職支援サイト新設 経験人材、正社員に」(2017/5 …

日経MJの人手不足関連の記事と中小企業庁の中小企業・小規模事業者人手不足対応ガイドライン

今回は、日経MJの人手不足関連の記事と中小企業庁の「中小企業・小規模事業者人手不足対応ガイドライン」を紹介。 まずは、これ。 時短正社員 働き方に幅。コロワイド、週20時間に限定 すかいらーく、週休4日も可能(2017/ …

“接客”は形、“おもてなし”はプロセス〜おもてなしの科学的モデル化

サービスの定義とは「お客様のニーズや期待」と「お店の提供する付加価値」が重なったところ という話を以前しました。 ▼サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります →  hanjoukai.com/cknow-how/ …

サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります

サービスとは何か? そう聞かれると、なかなか定義が難しいと思います。しかし、サービス工学では、サービスを図解できるのです。 見えないものが見えるようになるとスタッフとも話しやすくなるでしょう。もちろん、僕の考えではありま …

やっぱこうなるよね。まずは大手にやってもらわないと。「外食大手人手不足に対応」&「続く人手不足でロイホが厨房にロボを」

「こういう流れになるわな」という飲食のこれからが現実化している記事を2つ。 ひとつは時短正社員。やっぱりこの方向は考えないとだめですよね。大手も動かざるを得ない。数年前までは、「主婦とシニアを雇用しよう」という流れでした …

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