飲食店繁盛会とは売上アップサポート・メニュー作成・ホームページ作成等を行うコンサルティング会社です
繁盛会News

ノウハウ・考え方

サービスを図で表せますか?図で表すとこうなります

サービスとは何か? そう聞かれると、なかなか定義が難しいと思います。しかし、サービス工学では、サービスを図解できるのです。 見えないものが見えるようになるとスタッフとも話しやすくなるでしょう。もちろん、僕の考えではありま …

飲食店のタペストリ制作で効果を出すためのポイント

飲食店の集客で一番効果的なことは、ファサードの改善だと思っている。実際にファサードを改善したらその日からお客様が20%増えたなどいうことはよくあることだ。 もちろん、ファサードの対策ができていないお店の話だ。 ファサード …

なぜ渋滞が起こるのか=『渋滞学』と「ランチをやるかやらないか」との関係

先日のクライアントの質問。 「ランチをお休みしたいのですが、どう思いますか?」 話は簡単だ。 僕たちがお店をサポートしてお店もとても頑張ったので、売上が上がって忙しくなり、今までの人数では体力的に限界が来たということだ。 …

ドリンクメニュー制作の3つのポイント

ドリンクメニューは、ビールメーカーや酒屋にタダで作ってもらう。そういう飲食店がかなり多い。あなたの店はどうだろうか? しかし、このようなメニューが多いからこそ、ドリンクメニューで差をつけることがやりやすい。 そこで、今日 …

飲食店も飲食以外もマーケティングの原理原則はたった3つ

売上を上げるためにはマーケティングが必要だ。 では、マーケティングって、一体なんだろうか? マーケティングというテーマで本が何冊も出ているから難しく感じるかもしれないが、 実は、マーケティングの原理原則は3つしかないと言 …

飲食店メニューのラインナップの広げ方

先日のとあるお店の「販促まるごとサポート」でのメニューリニューアルのコンサルティングでの話。 ちなみに、販促まるごとサポートとは、コンサルティングと販促ツール制作をパッケージにして月額分割払いに対応したサービスだ。つまり …

飲食店の販促には大きく分けて2種類ある

例えば、「ajillo」という看板の店があったとしよう。 あなたは、その店に行きます?そもそも行きたいと思います?つか、読めます? 多くの人にとって、この店は、意味不明なので行こうと思わないでしょう。例え、このスペルの読 …

583通りの組合せの“マックの裏メニュー”と「選ぶ楽しみ」は「選ばなければいけないストレス」の話

マクドナルドHP「マックの裏メニュー2」より www.mcdonalds.co.jp/campaign/napaJsdlanoDcM/   例えば、 「このセットは、サラダを3種類から1つ、前菜は10種類から3 …

日経MJさんに取材していただきました!で、取材で言うの忘れたこと。「人がいないことを前提に価値を提供できるビジネスモデルへの転換が必須」

今日は、朝イチで日経MJさんの取材。その風景。写真も撮っていただいたので、そのうち写真と一緒に掲載されるかと。 テーマは飲食店×繁盛×ITみたいな感じ。どんなふうに編集していただけるか楽しみです。 で、取材で伝えられなか …

飲食店はTポイントを導入すべきか?カードリーダー系の決済を導入すべきか?そして、お金がいらなくなる時代に足を踏み入れた。たぶん後戻りしない。

Tポイントを導入すべきですか? エディーやスイカなどのカードリーダー系の決済を導入するべきですか? 昨年くらいからこのようなクライアント飲食店からの質問がちらほら来るようになった。質問を受けたクライアントには直接伝えたが …

本当の答えの見つけ方〜自分が前に動くからその先の答えが見つかる。しかも、体験が伴わなければ本当の答えは見つからない。

「ここは変えるべきだと思っている。でも、変えたら売上(利益)が減るかもしれない…」 「この商品はブラッシュアップしないといけない。でも、オペレーションが…」 「こうした方がいいのはわかっている。でも、今までのお客様からク …

飲食店の「壁」の使い方〜店内の壁もちゃんと使っていますか?

メディアとは言葉(メッセージ)を載せるもの。 この私が思う“メディアについての定義”をセミナーや執筆・寄稿、コンサル中といろんなところで話している。 そして、この定義で考えると飲食店は多くのメディアを持っていることになる …

【東京商工会議所のコラム掲載】Facebook広告の効果を最大化するカスタムオーディエンスと類似オーディエンス

東京商工会議所の東商ICTスクエアに私が執筆したITお役立ちコラムが掲載されてました。今回、私が書いたテーマは、Facebook広告のカスタムオーディエンスと類似のオーディエンスについてです。 はっきりいって、これは革命 …

勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか?

  飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げるためには、「新規客を増やす努力」と「リピート客を増やす努力」をしなければならない。 しかし、先日の売上 …

議論するよりも目の前でテストするほうが圧倒的に速い

  その昔、飲食業は他の業界に比べて有利だった。しかし、今は、そのアドバンテージがなくなりつつある。 そのアドバテージとは何か? それは、目の前にお客様がいることだ。他の業界とは違い、目の前のお客様から、会話を …

情報が多すぎて処理しきれない時代だからこそ情報を受け取るために今までともっと違う方法を試してみた件

今日は、急遽1週間前にメルマガでゲリラ的に告知した『飲食店売上アップ少人数ワークショップ』を飲食店繁盛会事務所で開催した。思い立って次の日に告知というスピードだ。これには、少し思うところがあったからだ。 前にもまして、お …

【小規模の経営者限定】今、ブレーキをかけていいのか?

もうだいぶ前になるが、僕は、自分の仕事に関して“自分自身に”ブレーキをかけるのをやめると決めた。明確に決めたのは、本当に忙しくなって、音を上げたいと思い始めたころ。たぶん10年くらい前だと思う。 会社の成長段階によるが、 …

【WEB活用の教科書】ウェブサイトは3Cの視点で!

実は、笠岡が、特定非営利活動法人 ITコーディネータ協会の「中小企業WEB活用支援プロジェクト」(略してWeb活)の創業・運営メンバーとして行動しています。 運営だけでなく、私もここでたまに執筆・セミナー・コンサルティン …

Web活用の教科書

飲食店看板デザインのポイント〜短い時間で伝えられる情報は3つまで【飲食店野立て看板事例】(ミルポワ様)

飲食店の看板にはいろいろな種類のものがありますが、道路添いに設置して店に誘導する看板を野立て看板(のだてかんばん)と言います。 野立看板は、車の中から見てもらうものなので、一瞬で勝負が決まります。一瞬で人が認識できる情報 …

売上と利益が変わる飲食店のメニューの作り方、5つのポイント

ほぼ全ての飲食店にあるメニューブック。私は、このメニューブックの作り方ひとつで、売上や利益が大きく変わることを、多くの飲食店で実証してきました。 メニューの作り方で、売上や利益に影響するのノウハウは、著書『売れまくる!メ …

飲食店の売上目安

「飲食店って、どのくらいの売上を上げればよいのですか?」 「飲食店の売上目安ってどのくらいなんですか?」 という質問をたまに受けます。特に、飲食店を開業する方に聞かれます。なので、今日は、その辺りのお話。 飲食店の売上目 …

飲食店メニューの作り方

飲食店経営者が、自分でメニュー作成をしようと思い立った時、 「メニューブックって、どうやって作るのだろう?」 「一体何から手を付けるのだろう??」 と思う方が結構多いようです。 特に、飲食店を始めて2年くらい経って、初め …

そのさらに一歩先を目指すことが大切

販促まるごとサポート、お陰様で好評です!その販促まるごとサポートのとある個人店のクライアント。 初回のコンサルティングをしてわかった課題が、売上アップをしながら、原価率を下げる必要があることが浮き彫りに。 絶対的な客数を …

飲食店がマスコミに紹介してもらえるときの注意点

マスコミに取材をされることは、飲食店にとって嬉しいことだと思います。では、飲食店が、マスコミに取材を受けた場合の注意点とは何でしょうか? まず、マスコミから取材の依頼が来た時は、「どんな媒体に載るのか」、「どんな目的で取 …

クレームをうけるスタッフのケア方法>>【WEB活用の教科書】ECの顧客対応スタッフにはメンタル面のケアが必要

実は、笠岡が、特定非営利活動法人 ITコーディネータ協会の「中小企業WEB活用支援プロジェクト」(略して「Web活」)の創業・運営メンバーとして、飲食店繁盛会としてでなく裏で(笑)活動しています。 運営だけでなく、私もこ …

Web活用の教科書

飲食店のこだわりをまとめるコツ

私のもっとも基本的な考え方の1つなのですが、お店が繁盛するためには、お客様に価格でなく価値で選んでもらう必要があります。なぜなら、突き詰めるとお店の価値だけが、他店との差別化となるからです。価格は大手に勝てませんし。 そ …

飲食店の売上不振の一番の理由

飲食店の売上不振の一番の理由って、何だと思います? 料理のクオリティや接客の悪さ、スタッフが足りないこと、お店の入りにくさ、客単価が高い、もしくは安いこと、お客様に飽きられた、競合店にやられた、コンビニとのお客様争奪戦の …

本当に人材確保ができない。飲食業の有効求人倍率3倍超えか…

今日も、静岡の飲食店オーナーから緊急電話が来た。「もうすぐオープンなのだが、まだ人が足りない。できる手を打ちたいので、まずはホームページの採用ページで、履歴書なしでも応募できるように修正したい。その代わり必要最低限の情報 …

飲食店の主要告知手法(2017/2版)を図にまとめてみた

今日(2/7)から、新サービス『販促まるごとサポート』の私との初回コンサルのアポが入り始めました。 この初回コンサルで、そのお店の状況と課題をヒアリングし、「何をしていくのが一番良いか」、「その目標を達成するには、どうし …

飲食店の主要告知手法

地方の商売と都会の商売は考え方が違います

昨日、とある町での開業サポートで新しいお店のコンセプトを考えていたときに、この「地方の商売と都会の商売は考え方が違う」という考え方をクライアントに説明しました。ちょうどよいのでこのテーマで書いてみます。 一般的な売上アッ …

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