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飲み放題メニューの考え方

今日は、わかっているはずなのに、あまり気にされていない「飲み放題メニューの考え方」について。 飲み放題メニューで、僕が一番考えることは、ビール会社さんには大変申し訳無いのですが「いかにビールを出さないか」です。 理由は、 …

メニューブックでお店の使い方(利用動機)を伝えるためには、カテゴリ名だけではなく、もう一つが大切

先日、来店するお客様を増やすために、ターゲットを広げることを考える。そして、ターゲットを広げるためには、大きく分けると2つの方法があるという話をしました。 そのうちの1つの方法は、利用動機を広げることですが、新しく取り込 …

ドリンクメニュー制作の3つのポイント

ドリンクメニューは、ビールメーカーや酒屋にタダで作ってもらう。そういう飲食店がかなり多い。あなたの店はどうだろうか? しかし、このようなメニューが多いからこそ、ドリンクメニューで差をつけることがやりやすい。 そこで、今日 …

飲食店メニューのラインナップの広げ方

先日のとあるお店の「販促まるごとサポート」でのメニューリニューアルのコンサルティングでの話。 ちなみに、販促まるごとサポートとは、コンサルティングと販促ツール制作をパッケージにして月額分割払いに対応したサービスだ。つまり …

583通りの組合せの“マックの裏メニュー”と「選ぶ楽しみ」は「選ばなければいけないストレス」の話

マクドナルドHP「マックの裏メニュー2」より www.mcdonalds.co.jp/campaign/napaJsdlanoDcM/   例えば、 「このセットは、サラダを3種類から1つ、前菜は10種類から3 …

勉強している人ほど陥りがち。普段からリピートを意識しているか?

  飲食店に限ったことではないが、ほとんどの商売は新規客とリピート客から成り立っている。つまり、売上を上げるためには、「新規客を増やす努力」と「リピート客を増やす努力」をしなければならない。 しかし、先日の売上 …

売上と利益が変わる飲食店のメニューの作り方、5つのポイント

ほぼ全ての飲食店にあるメニューブック。私は、このメニューブックの作り方ひとつで、売上や利益が大きく変わることを、多くの飲食店で実証してきました。 メニューの作り方で、売上や利益に影響するのノウハウは、著書『売れまくる!メ …

飲食店メニューの作り方

飲食店経営者が、自分でメニュー作成をしようと思い立った時、 「メニューブックって、どうやって作るのだろう?」 「一体何から手を付けるのだろう??」 と思う方が結構多いようです。 特に、飲食店を始めて2年くらい経って、初め …

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