鶏天ぶっかけと鴨釜うどん 麺匠やしま

大阪府守口市/うどん(グランドメニューA4/10P/ブック型)
http://www.mensyo-yashima.com/

今回の事例:メニューブックリニューアル,業態プロデュース販促まるごとサポート

(メニューブックアフター)

<リニューアルの効果>

大阪守口市にあるロードサイドの郊外型うどん店『麺匠やしま』。今まで、作業効率を考えた商品設計などお店視点で効率化を進めすぎて、いつのまにか魅力のない店になっていました。当然、売上も右肩下がり…

2013年に飲食店繁盛会にてリニューアルをサポート。本事例はその中のメニューブック。

コンセプトをブラッシュアップして、既存のメニューから名物メニューを明確にし、どうしたら麺匠やしまの魅力を伝えられるかを考え抜きました。

リニューアルして昨年売上対比141%、客単価200円アップ。その後、店主からこのようなメールをいただきました。

「リニューアルして丸2年が経ち足掛け3年になります。おかげさまで特に売り上げが下がるようなこともなく忙しくさせて頂いておりますが、さすがに伸びはなくなってきてここ2~3か月は横ばいです。」

高止まりということですね(笑)

 

繁盛サポート会員の皆様は、本件の詳細な事例解説『【会員限定】<特集>コンサルティング事例紹介・大阪のうどん店『麺匠やしま』リニューアルの事例』(前編中編後編)をご覧いただけます。(会員IDとPWが必要です。)

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