漁港直送 鮮魚・釜めし・個室宴会 北はち

埼玉県熊谷市/和食店(グランドメニューA4/12P/ブック型)
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今回の事例:メニューブックリニューアル

(メニューブックアフター)

<サポートの結果>

埼玉県の郊外、籠原から車で7分のところにある幅広いターゲットと客層に対応した和食店。ビフォーメニューでは、定食メニューを増やしたら定食屋的な使い方が多くなり、飲む人が減った。また、商品数が多すぎて削れず、原価が高止まりのことも課題だった。リニューアル後、 昨対売上140%、客数134%、原価率約6%減を達成。

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