笠岡です。台湾からさっき戻りました。今日は、台湾でみたほしいもの!?を少し紹介。まず変なTシャツ。

確かに一番人気、スーパーサイヤ人のドラえもん。欲しいです。でも、こっちのほうが欲しかったです。

な、なに、スターウォーズでなくて、スペースウォーズ。ほしい。。つか、いいんか!?台湾の人もウケると苦笑いしていました。

ということで、今週配信されたメルマガのワンミニ。繁盛病というテーマです。

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みなさま

河野です。

いつもありがとうございます!

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おかげさまで、
多くの問い合わせをいただいています。

お知らせしたように、第一期募集は
【先着30社】限定ですので、
ご検討されている方は、
お早めにご連絡をください。

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それでは、
今日のワンミニッツセミナーです。

今日は、

【繁盛店病】

というテーマでお伝えします。

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●今日のワンミニッツセミナー
(vol.664)
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【繁盛店病】
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以前、ある繁盛店を視察したときのこと。

開店時間に予約したのですが、
15分前に着いて、
さすがに早いと思って周囲をぶらつき、
5分前にお店へ。

クライアントもお店の前にいました。

5分前なら入れるんじゃない?
と思って入口ドアを開けると、

「まだ店を開けてません!」

と強い口調で。

仕方なくドアを閉めて外で待つことに。

ちょっとだけ頭の中でブチッと…。

5分で何が変わるのか?

朝礼をするから?

せめて中に入れるとか、
席に座らせて待たせるとか、

なぜできない?

それができないとしても、
お客様の気分を害さない言い方ってあるでしょ。

敵対的に言わなくても。

そこまで言うんだから、
きっちりとした時間に開けるんだろうなと思ったら、

ナント、開店時間を数分過ぎてからお店を開けてる…。

こういうことが起きているのが
分かっているのに…。

さすがにこの時は、
その場でキャンセルして
引き帰そうかと思いました。

その後しばらくして、
大繁盛店のクライアントの打ち合わせの中で、

「開店前にお客様が並ばれる」
という話が出ました。

「準備が出来て受け入れる体制が整っていれば、
当然、時間前でも開けるんでしょ?」

と言ったら、

「いえ、開店時間ちょうどに開けます」と。

以前の記憶がよみがえって(笑)、
「お前アホか。何様か?」
と叱責しました。

「大企業病」ならぬ「繁盛店病」
ですね。

お客様が来るのが当たり前になって、
そのありがたみが全く分からない。

「入れてあげる」、
「食べさせてあげる」、
「どうさばくか?」の世界です。

怖いですね、これは。

あの大きなディズニーランドでも、
臨機応変に開園を前倒しするんですよ。

繁盛店であれば、
日々、そういうことが起きているわけだから、
外にうたっている開店時間が仮に18時だとしても、
店内的開店OK時間(準備完了時間)は
17:30とかにすべきだと思うんです。

もしくは、開店時間そのものを見直すとか。

実際に、私のクライアントはそうしてるし。

先日は、地方でこういうことがありました。

クライアントと食事で入ったお店。

いつもの習慣で何気なく、
つい写メを1枚。

そうしたら、
女将さんみたいなおばちゃんが
血相変えて走ってきて、

「うちは写メは禁止だよ!
そこに書いてあるでしょ!
すぐに消して!
ちゃんとスマホを見せて私の前で消して!」

と、スゴイけんまく。

奥から大将が

「そこにちゃんと、
写メ禁止って貼ってるだろ!」

みたいな怒鳴り声。

そんなに敵対的ケンカ腰にならなくても。

確かに、
張り紙に気付かずに写メを撮った
私が悪い。

張り紙がなくても、
「写メ撮っても良いですか?」
と聞くべきで、私が悪い。

それは100%認める。

ただ、だからといって言い方があるでしょ?

それと対応(接客)は別問題。

酔って暴れたとか、
何かスゴイ迷惑なことをしたわけじゃないんだから。

この時はさすがに、食べずに店を出ました。

私が悪いんだけど、
言っちゃ悪いけど、
撮られて何かが困るような店でもなく、
全然大した店じゃないんですよ。

私が悪いんだけど。

何か過去にトラウマがあるんでしょうね。

事例に出したそれぞれのお店が
売上が激減したときに、
その態度を維持するのだろうか?

やっぱり、
お客様のありがたみが
分からないんだろうか?

なんてことを思いました。

飲食店コンサルタント、
中小企業診断士

河野 祐治(かわの ゆうじ)

追│伸│
─┘─┘

ブログに連載していた私の経歴シリーズ。

反響が大きくてビックリしましたが、
何とか完結しました。

よろしければこちらから。

ついに完結です!解き明かされる私の経歴ww
~【『なぜ、私自身は飲食店をやらないのか?』完結編】
ameblo.jp/yjkn/entry-12246892083.html

河野

(編集後記もあります)

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