笠岡です。今日は、石川県から親戚のおじさん夫婦が東京に遊びに来たので、みんなで実家に集合してランチを食べました。

自分も歳をとりましたが、親の世代の親戚は、会えるときにできるだけ会っておきたいと思う今日このごろです。

それはそうと、昔の私の部屋が、最近、誰も使っていなくて、きれいに片付いていたので写真を取ってきました。結構お気に入りの部屋。

こんな屋根裏部屋みたいなところに、大学生までいました。(あ、もちろん、今は、誰のかわからないけど捨てられないものが置いてあるよくわからない部屋になっています)

そして、まだありました。ドラえもんの声の人のサイン。いつ、どうやって、どうしてもらえたかも覚えていませんが、ずっと取ってあります(笑)

私が青春時代を過ごした部屋の公開でした。

 

ということで、昨日配信されたワンミニ+です。

今回のテーマは、「飲食店の売上不振の一番の理由」です。(前書いたのを少しリライトしました)

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笠岡@繁盛会です。
いつもありがとうございます。

今週は、昨日まで
台湾で仕事してきました。

仕事の視察と仕事の合間で
いろんなお店を回ったので、
編集後記で紹介をしますね。

ちなみに、お店ではなく
台湾で見つけた怪しいもの。
怪しいけど、笠岡がほしくて
買いそうになったのがこれ。

hanjoukai.com/blog/20170216/

台湾の人も苦笑いでした。

さて、今日のテーマは、

「飲食店の売上不振の一番の理由」

です。ではどうぞ。

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■飲食店の売上不振の一番の理由
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飲食店の売上不振の一番の理由って、
何だと思います?

・料理のクオリティや接客の悪さ
・スタッフが足りないこと
・お店の入りにくさ
・客単価が高い、もしくは安いこと
・お客様に飽きられた
・競合店にやられた
・コンビニとのお客様争奪戦の結果

・・・等、理由はいろいろあります。

でも、

私が多くの飲食店を見てきた経験から
いうと、売上不振の一番の理由は、

「そもそもお店の存在を知られてない」

ことです。

実際に、ここを解消して
たくさんのお店の売上を上げてきました。

先日も、

「うちはこの土地で30年
お店やっているから、
この辺の人はみんな知っているよ。」

という店主がいました。

しかし、町で聞いてみると結構
知られていない。

もしくは、存在を知っていても
具体的に何屋かわかっていない・・・

「思った以上に知られてなかったんですね・・・」

と店主。

こんなことはざらにあります。
特に地方のお店。

また、「隠れ家のようなお店をやりたい」と
言って、一生隠れ家のまま終わる飲食店。
特に都会に多いです。

このような場合、私が真っ先に確認するのは、
ファサード周りです。

看板、入口付近のタペストリやA看板など、
きちんと通りすがりの人にアピールしているか?

その次に、
告知するための基本ツールが
整っているかを確認します。

ショップリーフレットや
宴会などのチラシです。

そして、
ホームページやフェイスブックなど
SNSの使い方、

グルメサイトや口コミサイトの
使い方などネット活用をチェックします。

やっぱり、現場スタッフに売上UPの
行動をしてもらいたいなら
このような基本の武器をそろえて
あげないとなかなか動けませんよ。

デザインルームのみなさんのお店は、は大丈夫ですか?
一度確認してみたらいいと思います。

(飲食店繁盛会 代表取締役 笠岡はじめ)

追伸:

この基本の武器を揃えたいという理由で
「販促まるごとサポート」というサービスを
申し込まれるお店が多いです。

販促まるごとサポートとは、
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今なら笠岡自ら、デザインルームのみなさんと
初回の打合せ&コンサルをして
方向性を一緒に決めていきます。

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┃編┃集┃後┃記┃
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今週は、月曜から木曜まで、
仕事で台湾に行ってきました。

昨日、日本に戻りました。

お陰様でワクワクする
プロジェクトになりそうです。

で、台湾でいろんな飲食店を
見てきました。

それをブログでまとめました。
よろしければどうぞ。

・今日から仕事で台湾。便所の店?
食べたものの記録
hanjoukai.com/food/20170213/

・台湾2日目。庶民的な小籠包の店で
一番のオススメの店とのこと。
hanjoukai.com/food/20170214/

・【台湾】1,000以上のメニューを見たけど、
こんなメニュー初めて。世界は広い。
餃子店、火鍋店など。
hanjoukai.com/food/20170215/

(飲食店繁盛会 代表取締役 笠岡はじめ)

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